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城市公园 文化

去这里感受福州的“前世今生”

温泉博物馆

福州温泉博物馆对市民免费开放,是国内唯一展示和宣传温泉文化的博物馆,展厅面积2600平方米,并配建1万平方米地下停车场。展厅以“龙脉金汤·有福之州”为主题,以时间为轴线梳理再现了福州1700多年的温泉开发利用历史。

博物馆展陈方面,展陈主题为“龙脉金汤,有福之州”,展厅将分为三个篇章。三个篇章以时间为轴线,将传统的温泉与现代的展示方式相结合,实现观众在参观过程中视觉、听觉、嗅觉和味觉的感官体验。

地址:位于鼓楼区温泉公园路与晋安河交叉口,毗邻温泉公园。

 

福州市博物馆

福州市博物馆创建于1987年。馆藏文物除大量字画外,还有古陶瓷、青铜器、玉器、漆器、寿 山石雕、丝织品、古木雕和古家具等,计5000多件。定期开展闽都大讲坛活动,宣传福州名城文化。

开馆时间:6月1日——9月30日:早8:15-12:00;下午14:00—17:15 10月1日——5月31日:早8:30-12:00;下午13:30—17:00。周一闭馆。

地址:晋安区文博路8号

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福州军博园

福州军博园是福建省唯一集军事装备展览、军事体验、军事拓展、学生军训、社会实践、休闲旅游为一体的综合性军事主题园区,并以弘扬爱国主义精神、增强全民国防意识为宗旨,竭力打造成华东地区规模最大、体验性最强、配套设施最完善的爱国主义及国防教育基地。

地址:闽侯县白沙镇白沙湾马坑村

电话:0591-22956699

 

陈文龙纪念馆

陈 文龙纪念馆位于台江区下杭路,总占地1200平方米,恢复了“海神”陈文龙尚书庙原有的亲水性特点,保持明清建筑形制和风格;有康熙、嘉庆、道光皇帝的三 方御碑和9方总督、巡抚等褒扬陈文龙的牌匾;有乾隆到民国时期的14方石碑刻;有41斤重的乾隆年间铸制的镇庙狮钮铁印等,形成了集民俗、宗教、旅游活动 为一体的新景观。

地址:台江区下杭路93号

 

辛亥革命纪念馆

1911年,半封建半殖民地的中国,发生了两场惊天动地的革命事件:一是农历三月二十九日的广州起义,一是10月10日的武昌起义。广州起义虽然失败,但是黄花岗七十二烈士的鲜血没有白流,它为武昌起义的胜利奠定了基础。1991年11月9日(辛亥革命福州光复80周年纪念日),闽籍黄花岗烈士林觉民的故居,被辟为福州辛亥革命纪念馆。现在,辛亥革命纪念馆已从林觉民故居搬迁到于山大士 殿,向参观者免费开放

开馆时间:早8:15-12:00;下午14:00—17:15 早8:30-12:00;下午13:30—17:00。

地址:于山大士殿。

 

福建博物院

福建博物院前身是1933年设立的“福建省立科学馆”,1953年4月成立福建省博物馆。2002年10月,投资2.7亿元的新馆落成并对公众开放,更 为今名。福建博物院拥有馆藏文物和自然标本近17万余件,其中珍贵文物3万余件。展厅面积1、2万平方米,其中在临时展厅有6个,面积3000平方米,全 面、系统地展示了独具特色的福建历史文化风貌。

地址:福州西湖公园与福州左海公园之间

 

船政博物馆

中国船政文化博物馆为中国第一个以船政为主题的博物馆。本馆展览通过大量珍贵文物、图片、模型以及各种仿真场景,运用声、光、电等现代手段展示了中国船政在近代中国先进科技、新式教育、工业制造、西方经典文化翻译传播等方面取得丰硕成果,体现了诸多仁人志士及其先进思想,折射出中华民族特有的砺志进取、虚心好学、博采众长、勇于创新、忠心报国的传统文化神韵。

门票:15元

开放时间:9:00-17:00

地址:马尾区昭忠路马限山东麓

 

衣锦坊明清艺术博物馆

衣锦坊明清艺术博物馆是一座以明清艺术为主体展示的博物馆,建于2006年。博物馆以仿古的建筑风格与衣锦坊相映生辉,独有的人文环境引人入胜。走进明 清艺术博物馆,灵气袭面而来,自然超逸的意蕴、悠远的艺术气息令人回味无穷。馆内设衣锦厅、含青斋、明心堂、福临苑、随安居、清漪轩、畅观园、御景阁等8 个主题展厅。明清艺术博物馆与福建省民间艺术馆融为一体,其藏品丰富,件件艺术珍品触手可及。

地址:鼓楼区杨桥东路19号衣锦华庭寿山石文化城2楼(近南后街)。

 

马江海战纪念馆

该馆设于马尾港昭忠祠内,傍依中法马江海战烈士陵园。祠建于光绪十一年(1885年),有门廊、戏台、享堂,内祀中法马江海战烈士灵位牌。祠建筑面积 1000平方米,池沼、墓园1500平方米。1984年由福州文物管理委员会收回昭忠祠及马江海战烈士墓园,集中力量修复,公布为福建省级文物保护单位, 并辟为马江海战纪念馆。举办中法马江海战专题陈列,展出海战有关文物130件,挂图、图表、照片197幅。观众在参观完陈列后可瞻仰烈士陵园。

开放时间:每天上午 8:00 – 12:00 下午 14:00 – 17:30 开放。

地址:马尾区昭忠路1号。

 

中国寿山石馆

中国寿山石馆位于晋安区寿山乡,该馆为国内首家集寿山石地质、历史、艺术等于一体的专业性博物馆,现收藏有宋代以来300多件寿山石雕经典作品,囊括了 寿山石东、西两大门派雕刻大师的传世精品。开馆十余年,如今中国寿山石馆经过一年的改造提升华丽“变身”,融入光、声、电等科技元素,以更为现代化、专业 化、艺术化的新面貌重新开门迎客。

开馆时间:上午9点至12点,下午1点至5点,逢周一闭馆整修。市民游客凭有效身份证件入内参观。

地址:晋安区北峰寿山乡寿山村。

 

福建省档案馆

新馆内部功能区分明,分为档案库区、对外服务区、业务技术区、行政办公区等主要功能区。市民在此还可以参观展览、听学术报告,甚至打乒乓球、观赏游览。 新馆设置有1000平方米的档案查阅服务利用大厅,档案查询实行人工和计算机检索双轨制,新开发研制的档案查询利用管理系统可为阅档者提供便捷的查询服 务;新配置的德国进口轨道小车文件自动化传输系统十分便捷,工作人员从库房查到相关文件资料后,只需4分钟,就可将文件资料送到服务利用大厅。

开馆时间:周一至周五上午9:00—11:30 下午13:00—16:30(法定节假日除外)

地址:福州市大学城中心共享区明德路2号

公交线路:乘坐43、123、167支、168快线、302支、318路可直达福建省档案馆。

 

昙石山文化遗址博物馆

作为中华文明的一朵奇葩,昙石山文化在福建史前文化的学术研究中独占鳌头。遗址博物馆新馆2008年建起,占地112亩,包括展馆、考古发掘现场、民族文化区、遗址公园等,是一座依托考古而建立的专题性遗址博物馆,目前陈列出来的仅是墓葬区,还有三分之二没有发掘,像居住区、生活区等仍在脚下沉睡着,大量有价值的、抢救性的考古发掘正待继续进行。如果其神秘面纱被全部揭开,规模有望超过半坡遗址、河姆渡遗址。

开放时间:周二至周日,09:00—16:00(周一闭馆整休),节假日不休息; 夏季期间,周二至周日中午12:00—14:00闭馆。

地址:博物馆位于闽侯县甘蔗街道昙石村330号。

乘车线路:从福州乘坐33、38路公交车或从福州西客站乘坐至甘蔗的中巴车,到甘蔗街道昙石站下。

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海滨岛屿 饮食

连江“原味”海岛

气温稳稳地保持在30℃ ,初夏是时候去海岛耍了!

东极岛、花鸟岛已经不那么新鲜,东山岛、平潭岛的游客也逐渐多了起来,还有清静又迷人的海岛值得去吗?还真被我找到一个!

最近抖音上有一个海岛突然红了,透明湛蓝的海水、蔚为壮观的鱼排、清新淳朴的渔村,完全就是“东海好望角”嘛!

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▲图:@蓝天

在我心里它的海比鼓浪屿更美,天气晴朗时的海水真是肉眼可见的蓝。全岛没有一个收费景区,但走到哪儿都好似在画中游。

▲图:@野刺摄影

除了蓝到发光的海水,最上镜的莫过于连成片的鱼排。作为国内最大的海上网箱养殖场之一,海风裹着满满渔家风情扑面而来!

▲图:@觅幽域

▲图:@新华社

它还是福州为数不多的千年渔村之一,岛上基本只有原住民和原始面貌的小渔村,华灯初上,还以为是哪个欧洲的海港小镇。

而且明明是一个小县城,怎么能有这么多好吃的啊!鱼丸、鱼面、鱼饺、肉眼、锅边……人均¥30就能吃到昏迷!

▲图:@聽說会有晴天

不卖关子了,这个宝藏海岛就是连江县奇达村从福州市区出发大约2小时车程。

如果你想要住高端酒店或民宿,这里确实没有,但如果想要过两天最原汁原味的小岛生活,奇达村你一定要来!

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少有游客的“东海好望角”

没有景区却处处是景

/ 美绝又腿抖的旗冠顶 /

▲图:@蓝天

▲图:@聽說会有晴天

奇达村由大大小小近20座美丽的小岛组成,蜿蜒曲折的海岸线随意地铺在像蓝宝石一样剔透的海面上,碧海蓝天下小渔村安静矗立,美得好像是从童话故事里走出来的地方。

如果想要将奇达村的全貌尽收眼底,最佳也最累的方式,就是爬上大约1800节台阶,然后登顶旗冠顶。

前无遮、后无挡,从旗冠顶极目远眺,奇达村所有标志性元素:鱼排渔船、石头厝、白色风车都在视线中了。

如果选在日出或日落的时分登顶,眼前的景色更是美到让人尖叫!当然下山时打着颤的双腿滋味也是相当酸爽……

Tips:上山可以选择沿着路边标识步行上山,约一小时;也可导航至“白云寺”,然后步行约10分钟左右到达。

/ 山海之上造就的海洋渔村 /

▲图:@7月铃

▲图:@龙飞天

“靠海吃海”的奇达村家家户户都依赖打渔为生,许多渔民为了方便出海捕捞和海上养殖,干脆就在海上筑起了房子。数量一多,竟构成了一个个海上小渔村。

长此以往,“海上渔城”奇达村不仅成为了国内最大的海上网箱养殖场之一,更吸引了一众摄影师慕名前来。

比起早已声名在外的霞浦,奇达村也是毫不逊色的。渔网是海上的五线谱,而一艘艘渔船就是其中跳跃的音符。

▲图:@胡乱拍照

来奇达村,比登顶旗冠顶更不容错过的事必须是在鱼排上吃一顿海鲜大餐了。

渔家用自家的船接你前往海上的鱼排,有些热爱生活的渔民还画上了可爱的墙绘装饰自己在海上的家。他们每天都走在窄窄的木条上,哪怕身负重物却依旧如履平地。

/ 原汁原味的石头厝 /

▲图:@海为你蓝-

▲图:@蝈蝈先森

除了“海上渔村”,村民在岛上也修建了别具特色的石头厝,每一栋都是最优质的“海景房”!

工整的石头厝远远看去就像是用乐高搭出来的小玩具,海风将粗粝的石头房表面磨得更加平整,吹出了光阴流逝的感觉。

▲图:@Lu瘦瘦

岛上“原住民”远远多于游客数量,没有景点、没有吆喝叫卖,走在村里就是在走近奇达村的生活日常。

在岛上或许真的不需要时钟的存在,每天日出而作日落而息,简单的生活却能带来内心的巨大满足。

/ 清新又出片的白色风车 /

▲图:@聽說会有晴天

一路开车上山,夹道欢迎的是一排排数目可观的白色风车。尤其是搭配奇达村“盛产”的蓝天白云,更有一种好像身在荷兰的梦幻效果。

Tips:奇达村整体住宿条件比较一般,如果不是对日出特别有执念,可以选择玩在奇达、宿在其他海滨小城。

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沿着“中国最美跨省滨海高速”

一路打卡极致海岸线

▲图:@蛋西炉

推荐自驾游的理由不仅是去奇达村的公共交通方式比较麻烦,更因为连接这里的G15被誉为“中国最美的跨省沿海高速”。

尤其是黄岐镇到奇达村的那一段沿海公路,一路碧海蓝天,美到不舍得眨眼!一路上还可以打卡连江多个美丽的海边小城,还有《地久天长》同款取景地哦!

/ 苔菉镇,《地久天长》取景地 /

▲图:@AioRos

▲图:@地久天长剧照

苔菉镇是连江县的一个小镇,三面环海美不胜收,让中国电影在世界A级电影节上发光的电影《地久天长》便是在这里取景。

苔菉同样也还没进行景点开发,胜在远离喧嚣游人甚少,非常适合想要还原电影中场景的你来这儿随意走走逛逛。

▲图:@绿水青山间

图@小芮芮的大魔王

苔菉镇看海的最佳地点之一就是平流尾地质公园,这里有一块接近10000㎡的海蚀平台,站在平台上观海有种天地辽阔的感觉。

放眼辽阔无尽的碧蓝大海,耳边听到的是海水拍打岩石的声音,“东临碣石,以观沧海”便是眼前的画面了吧。

/ 东洛岛,养在深闺的原始小岛 /

▲图:@冷山

每天只有下午1点这一班轮渡,从苔菉镇坐船不到30分钟,就可以抵达东洛岛。虽然面积不足1平方公里,但这里有山、有海、有鲍鱼,同时也是连江县唯一的一座海岛村。

▲图:@鼓山之鹰

东洛岛相比奇达村更加原始,却凭借着未经人为雕饰的环境而引来众多背包客前往露营

东洛岛出奇的安静,在没有游客的海边看场日出、吃顿海鲜,无比浪漫。东洛岛还有一项特色便是礁岩,每走一段路便可见海水拍打崖石迸出浪花,十分壮观。

Tips:驱车至连江县苔菉镇后港渡口,然后坐快艇前往东洛岛。每天7:00苔菉-东洛,13:00东洛-苔菉。

/ 北茭村,福建的“天涯海角” /

▲图:@Mine_mine小静

北茭村也是苔菉镇不可错过目的地之一,它位于福州的最东端,也被称为福建的”天涯海角“。

虽然全村陆地面积只有0.74平方公里,但三面临海、与马祖列岛仅一水之隔的它有着举足轻重的特殊地理位置。

▲图:《梦想改造家》也曾在这改造了一栋海景房

这里仍然保留着原始的渔民生活,一艘艘渔船停在浩瀚大海上,好不壮观。

观赏海景的最佳地方是北茭村的制高点妈祖广场,站在那你能将所有海景尽收眼底。每逢传统佳节,这里也是举办庆典的重要场合,游海神、敬海神,十分热闹。

/ 黄岐镇,连江的海上明珠 /

▲图:@cecilcia

与苔菉镇相邻的黄岐镇本身不大,却有着出色的海滨风光,许多福州人都将这里列为私藏的度假胜地。

它的北面有个超棒的后沙沙滩,长约300米,坡度小、沙质柔软、海水清澈,非常适合在这里游泳冲浪,或是等一场清晨日出。

▲图:@海连江

位于黄岐镇的古石村至今仍保存着完整的闽东一带建筑,整个村庄共有近百幢古石屋,其中还有不少的百年古宅,古朴又宁静。

在这石厝与大海相互依靠,远离喧嚣和游客,你想要的浪漫和小清新,这里都有。

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难能可贵的风味原产地

每一口海鲜味都是甜的

由于靠近原产地、且不是热门的旅游胜地,连江的海鲜简直将“物廉价美”四个字贯彻到了极致。

而奇达村出产的鱼丸、鱼饺、海带,别说在福州,在国内都是一绝!带上你的好胃口,去好好吃个痛快~

/ 黄岐鱼丸/

在老福州眼里,黄岐鱼丸就是鱼丸届当之无愧的NO.1!

它和普通的鱼丸不同,利用靠海的地理优势将现捕捞的鳗鱼等新鲜海鱼做原料,比起淡水鱼更浓郁劲道,所以做出来的鱼丸个个弹力十足包含肉汁,你一定要试试~

/ 黄岐鱼面 /

▲图:@印象连江

▲图:@q.pkkkkk

连江鱼面薄薄的呈半透明状,只用简单煮煮边鲜的不行,入口爽滑还带点独特的韧劲,深夜来一碗简直无敌!

渔民用新鲜打捞上来的海鱼剔骨去皮打成肉末,加入淀粉等再手工锤面,最后再用微火煎烤制成,保证了最原汁原味的风味。

/ 黄岐鱼饺 /

▲图:@cowcow_irene

▲图:@有物

鱼饺、鱼丸和鱼面被称为“黄岐三宝”,都是不可错过的美食。

鱼饺比普通的肉饺都要更香口,它将新鲜的鱼肉剁成泥,再加入猪肉、虾仁、马蹄等搅拌成饺子馅儿,而饺子皮也适用鱼面薄皮或新鲜鱼皮包卷而成,一口一个鱼香充斥着口腔,大满足!

/ 连江锅边 /

▲图:@han.weelim

▲图:@seityin

锅边又叫鼎边糊,也是连江人最爱吃的早餐之一。早晨来一碗热乎的鼎边糊,配上刚出锅的虾饼,一口鲜味一口酥脆,一天的精气神都在里面了。

鼎边糊的原料是米浆,将米浆浇在锅边,烫成干皮后用锅铲刮到汤里,再根据个人口味加入虾米、海蛎、蛏干、香菇等,连江的街边小店一般还会提前为你搭配好锅边套餐,非常方便。

/ 丹阳肉燕 /

▲图:@kikiwong918

肉燕是连江人从小吃到大的美食,清水煮熟后放点盐、鱼露、胡椒粉和葱花,皮薄馅足汁多无比美味。

连江肉燕和其他地方的还很不一样,最特别是肉燕皮。连江肉燕皮是用猪肉打出来的,口感更好更有嚼劲,而其他地方多数都用面粉做皮,少了那么点味道。

/ 黄岐碗糕 /

▲图:@yuchen.fu

▲图:@donnachen06

黄岐碗糕和台湾的碗糕有点像,会放入红糖水,甜甜的吃了心情都不自觉地变好了~

在小碗里倒入米浆,然后撒入芝麻等佐料,上屉大火蒸15分钟就可以食用啦。刚出锅的碗糕入口松软绵滑,微甜却不腻,不是甜品爱好者也会爱上。

▲图:@7月铃

有时候我们对度假的要求并不高,海岛也不是非马代、毛求不可。

海上渔排、过往船只、石头渔村,还有流得特别慢的时间,在奇达村唾手可得的这些也已经充分足够了吧。

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文化 饮食

龙岭顶–曾经的富商巨贾之地

“连接着马口与上杭路的龙岭顶,曾经是富商巨贾纷纷置地建厝的热闹之地。

红墙、古井、庙宇、集市、老屋,不过五十米高的龙岭顶每一处角落都有老福州的味道。

如今快要淹没在车水马龙里的龙岭顶,正在等待着时机重新绽放。

•••

「1」

重走龙岭顶

我已经十多年没来爬龙岭顶了。

记忆中,小时候的我闲来无事就喜欢来龙岭顶玩。那时的龙岭顶拥挤、热闹,交错的小路如同迷宫一般,通往岭顶小广场石板路的一旁是紧紧相连着的木质房屋,那里一到饭点空气中便混合着不同的饭菜香气。

△人去楼空的龙岭顶老屋

岭顶的武圣庙是龙岭顶最大的建筑,庙里藏着龙岭小学,庙外满是谈天的奶奶与下象棋的爷爷。小广场上还有一块不大的石头,每到重阳节就会有家长带着孩子来此找这块石头,听闻只要孩子在石头上站一站就能保个平安、长高个。

偶尔撞见居民在岭顶小广场摆酒席或是摆集市,那就更加热闹了。

△龙岭顶旧照,源于网络

马幼园画像店、南庆一豪药店、以及民国时期就已经开业经营的蔡五五龙岭五炒粉店都曾是老一辈人口中的龙岭顶上的有名商铺。

△龙岭顶外貌,源于网络

「买厝要买龙岭顶,买田要买远洋鼓山边。」

许多老福州人都听说过这样一句话。

传说旧时的台江沿江一带经常遭到水淹,只有地势较高的龙岭顶一直安然无恙,不仅没有水灾,夏日里蚊子也较少,还能将闽江之景尽收眼底,因此在龙岭顶买厝成了那时富商们追求的一种彰显自己身份的方式。

如今正要准备接受城市旧屋改造的龙岭顶显得十分冷清,穿梭于此,我仅仅遇到了几位带着相机找寻老福州记忆的银发老人。

靠近龙岭顶,能清晰地看见左边大门上的楹联,写着「江潭水碧诗无尽」,右边的楹联因为年久失修已经无法看清。

通过寻找老照片,我得知右边楹联应是「台榭花红意自如」,这是一副以「台江」为嵌头,描述旧时龙岭顶山光水色的楹联。

穿过大门,就算是正式地进入了龙岭顶,入口处摆着提醒游人「小心」的警示牌。

△位于武圣庙内的洋中幼儿园分园

拾级而上,不到五分钟的时间,我便来到了龙岭顶的小广场。印象里武圣庙中的龙岭小学已经不见了踪影,取而代之的是「洋中幼儿园分园」。

庙外是一棵挂着蓬蓬茂密胡须的老榕树,正好为小广场遮风挡雨。

榕树下有三个井口,传说,从前有一位和尚来岭顶取水,在取水时,他发现异常吃力,正当要发力之时,他看见了水桶里有条铁链,顿时,风暴骤起,雷电交加,一条飞龙跃上天空,于是人们开始称井所在之处为「龙岭顶」

△龙岭顶古井

古井边是铺着落叶与枯枝的老式消防池,池子里积满了灰尘。因为旧时的台江经常受到火灾的威胁,所以居民们在此建了个池子蓄水以备不时之需。如今的消防池早已经失去了它的作用,也许,这样的池子以后只会出现在老福州人的回忆之中了。

灰色的石板上躺着一朵朵刚刚从树上落下的木棉花,五片火花的花瓣包裹着一束绵密的黄色花蕊,层次分明,质感厚实。这一抹抹红色,为本来荒凉的龙岭顶带来了一份灿烂。

「这三穿井可有名气了,你快来看看这个。」正在龙岭顶巡逻的叔叔说到。

△三穿井

「三穿井」 位于有着200多年历史的邓柳两总政古庙内,它与龙岭顶小广场上的古井一起被居民们戏称为「孪生兄弟」。潮湿的庙里,四周墙上长满了绿色的苔藓,墙角处蜘蛛网与灰尘交织着,一缕阳光从镂空的屋顶钻进。曾经这里是龙岭居民的饮水之泉,如今也失去了人烟。

旧时患有荨麻疹的患者,将三穿井井水当玉液服用。井水治好了不少患者,求井水之人络绎不绝,因此取名「三穿井」。遗憾的是,三穿井的井口已经被石板锁上,井里的模样成了寺庙中最神秘的地方。

△龙岭顶通往大庙山的小路

龙岭顶小广场的西南角有一条通往大庙山的小路,过去连接着火警瞭望台。小路的两旁是斑驳的围墙与向着阳光野蛮生长的绿植,绿植陪伴着龙岭居民走过了一个个春夏秋冬,却不知它们陪伴多年的人们已经离开了这里。

植被的背后是上了年纪的老屋,老屋间是交错着的电线,屋前用于洗漱的水池依旧是从前的模样。

窄窄的小路,两侧堆满了无人打扫的落叶,在被阳光眷顾的石阶上,能看到夹缝中生长的绿植。

走在小路里,没有了城市的高楼大厦,没有了川流不息的汽车,有的是一种久违的宁静。很难想象,离闹市只有十分钟路程的地方竟可以如此安静。

供奉陈靖姑的临水宫门前的盆栽,枝展叶舒,苍翠依旧,充满生命力的小雏菊在阳光下独自开放,比起其他的萧条之景,这里是龙岭顶依旧保有生活气息的地方。

「2」林依嫩猪血化

爬山爬得累了,来一碗捞化是对疲惫的身躯最好的慰藉。

龙岭顶的美食老店虽已不复存在,但在它的周边还是有许多驰名老店。

比如,来福州必须要吃的这一碗猪血化。

「林依嫩猪血化」是开在龙岭顶附近的一家有着70年历史的老店,老林十几岁起就开始在台江后田一带挑着担子沿街叫卖,直到80年代开始在龙岭顶附近开店迎客。

一口捞锅水汽袅袅,支支捞勺钩靠锅边,捞化在老福州人心目中的地位是不可动摇的。

装修简单的店铺里摆着几张可以容纳数人的大圆桌与大方桌,桌上放着供食客使用的各色调料,紧靠圆桌的白墙上挂着一个已经泛黄的相框,相框内是早些年福州各大报纸对「林依嫩猪血化」的报道。

「猪血、猪肺、大肠、花肠、猪肝、猪杂、喉管、罗汉肉……」,一只猪,在这里被吃干抹净了,福州人对猪的热爱可见一斑。

「来一碗捞化,一碗拌化,一碗猪血,一碗猪大肠。」我熟练地点着我心中的捞化三剑客。

扯一把捞化,将捞化在沸水中煮开,再麻利地将捞化捞起,抖两下去掉水分后捞进碗中,再配上咸鲜的汤汁与拌酱,就将一碗基础的捞化做好了。

一碗捞化配上熬炖的入味爆汁的猪血与嚼劲十足的猪大肠,这就是简单的传统福州味道了。

「还要不要加点汤?」

贴心的老板上前询问道,我想「热情」也是这家老店能经久不衰的原因之一吧。

「3」

秋英饭团

龙岭顶的斜前方还有一家每到饭点就排起长龙的美食老店,名叫「秋英饭团」。

放学来这买个饭团再配上一杯「葡京小站」式的古早味台式奶茶,是我高中时期的美好回忆之一。一边与同学散步聊天,一边吃着饭团,不经意间,天色便暗了下去。

秋英阿姨卖饭团已有十余载,嫁到台湾的秋英阿姨觉得台湾的饭团既好吃又方便,便决定回福州做古早味饭团的生意。

台湾的古早味饭团包含了萝卜、卤蛋、肉松、油条,在此基础上店主又加上了具有福州特色的肉松、糟菜、豆干、海带,这些福州人早餐配粥时必备的灵魂小菜让原本单调的饭团有了浓浓的福州味道。

阿姨自制的油条与其他店里卖的油条有很大的区别,她的油条个头较小,十分酥脆,一口下去酥香绕喉。

一层热气腾腾、带着嚼劲的米饭加上各式的配菜,再扣上一层米饭,揉捏之间,一份独一无二的饭团就做好了。

无论晴空万里还是刮风下雨,秋英饭团的门口从来不缺排队的人们,学生、上班族、老居民、甚至是大老远慕名而来的旅人都愿意在此排队,等待着吃上一口饭团。

疲惫生活里,吃永远是最好的安慰。

看,这圆乎乎的饭团,仿佛在说:

「平凡日子的每一天,都要热气腾腾喔!」

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文化

十九世纪初福州文青打卡圣地

林徽因、冰心、郁达夫来福州,最喜欢去这些地方

老福州,究竟是什么样子?

上世纪三十年代,迷人的1930s,有一群文学青年来到这里,避暑,爬山,饮茶,吃肉燕,用文字镌刻下福州1930s的专属记忆。

郁达夫在《闽游滴沥》中写到福州:「第一山水,第二少女,第三饮食,第四气候。」

他畅游西湖,安居鼓岭,度过了愉快的时光。

庐隐在《房东》里写道:「碧绿的山景,另是一种翠润的色彩,使人目跌神飞」。

她在三保埕,整理心绪,品味风景。

花木,闽茶,饮食男女,这些民国「文艺青年」也在各处「打卡」,为生活增添诗意。

让我们在文字中,踏上这场「穿越」之旅,回到1930s的福州。

福州,是一个适合漫游的城市。

所谓漫游,不仅要有美景「好游」,更需要「漫」的氛围,漫不经意,闲庭信步,不需要先做太多规划,就让心情在氤氲的香气中自由漂浮。

漫游之「漫」,也是浪漫的「漫」。

△叶圣陶,现代著名作家、教育家

叶圣陶曾来到福建协和大学教书,时任协和大学国文系主任的郭绍虞与妻子前去迎接他,三人在烟台山漫步。

差不多一座花园,一条路,一丛花,一所房屋,一个车夫,都有诗意。尤其可爱的是晚阳淡淡的时候,礼拜堂里送出一声钟响,绿荫下走过几个张着花纸伞的女郎。」

△烟台山的老照片

无论是「长髯飘飘的生着气根的榕树」,还是「胭脂似的西边的暮云」,当时叶圣陶所记载下来的景物,无一不带有浪漫的情调。

△福建协和大学的老照片。图/福建师范大学协和学院校报

烟台山的黄昏也是浪漫的:「远处的山,只像几笔极淡的墨痕染渍在灰色的纸上。」

△福建协和大学女生宿舍旧址

与叶圣陶擦肩而过的乡间女人,更是让他感觉仿佛置身桃花源:「那浑朴的意态,那种奇异的装束,都使我想到古代的人。同时又想,什么现代精神,什么种种的纠纷,都渺茫得像此刻的远山一样,仿佛沉在梦幻里了。

从烟台山,可以望得见闽江。

△1923年,闽江附近的渔港

△现在的闽江夜景

现代著名诗人冰心是福州人,她一直对家乡的闽江念念不忘。

△冰心,现代著名诗人,福州长乐人

在冰心的诗集《繁星》中,有这样一首:

清晓的江头

白雾茫茫;

是江南天气,

雨儿来了——

我只知道有蔚蓝的海,

却原来还有碧绿的江,

这是我父母之乡!

△1923年,闽江小口处的水牛

诗中的「碧绿之江」,就是闽江。

△夕阳下的闽江

郁达夫也在《闽游滴沥》中盛赞闽江:「水色的清,水流的急,以及弯处江面的宽,总之江上的景色,一切都可以做一种江水的秀逸的代表;扬子江没有她的绿,富春江不及她的曲,珠江比不上她的静。人家在把她譬作中国的莱茵河,我想这譬喻总只有过之,决不会得不及。

在这样的山水之间漫游,也许会忘记时间吧。

因此「礼拜堂送出来的一声钟响」,才那么鲜妍可爱。

德国浪漫派诗人荷尔德林有一首诗,叫做《人,诗意地栖居》,后经哲学家海德格尔的阐发,「诗意地栖居在大地上」成为一种人类对生活的美好想象。

在1930s的鼓岭,就留下了文学青年们「诗意栖居」的痕迹。

△曾经的鼓山寺

△现在的鼓山寺

鼓岭,是1886年由西方传教士开辟的一处避暑圣地。

这里山高八百多米,夏季最高气温在三十摄氏度以下,比市区要低上十度。

△鼓岭的老照片

1936年,郁达夫来到福州,曾在鼓岭避暑。

「鼓岭的避暑之佳,是我一到福州之后,就听说的,这一回却亲自去踏查了一下,原因也就想租它一间小屋来住住,可以过去一个很舒适的炎夏。

△郁达夫,现代著名作家,曾三次来闽,留下《闽游滴沥》等游记作品

他称赞鼓岭有「小家碧玉的无暴发户气」,栖居于此,世间纷扰都被清风抚平。

△鼓岭宜夏别墅的老照片

△鼓岭宜夏别墅旧址

鼓岭之美并不仅仅在于其凉爽、幽静,更在于这里淳朴、善良的居民。

郁达夫一行人,是「外来的异乡异客」,但却被当地村民盛情邀请,一起吃了一顿清明酒。

△来避暑的外国人与鼓岭的村民

「酒是放在洋铁的大煤油箱里,搁在四块乱石高头,底下就用了松枝树叶,大规模地在煮的。跑上前去一看,酒的颜色,红得来像桃花水汁;浮在面上的糟滓,一勃一块,更像是美人面上,着在那里的胭脂美点。」

在文末,郁达夫写道:「千秋万岁,魂若有灵,我总必再择一个清明的节日,化鹤重来一次,来祝福这些鼓岭山里的居民。」

鼓岭的居民,后也修建了一间「鹤归亭」,以待先生的「化鹤重来」。

福州三大才女之一的庐隐,也曾在鼓岭居住。

△庐隐,现代著名作家,福州闽侯人

彼时,她遭遇了人生的重大变故——丈夫郭梦良去世,庐隐回到故乡,在鼓岭修养,为丈夫整理遗稿。

△郭梦良,福州闽侯人。曾与刘庆平、郑振铎等一起筹备在北京福州会馆成立福州同乡会,郭梦良负责出版《闽潮》

在鼓岭居住,她得到了身心的治愈。

「两个月之中我得到比较清闲而绝俗的生活——因为那时,我是离开充满了浊气的城市,而到绝高的山岭上,那里住着质朴的乡民,和天真的牧童村女。不时倒骑牛背,横吹短笛。」

「况且我住房的前后,都满植苍松翠柏,微风穿林,涛声若歌……我往往想,这种清幽的绝境,如果我能终老于此,可以算是人间第一幸福人了。

来到福州,自然不能不品味美食。

「著名」游客郁达夫,最爱来自长乐的蚌肉:

「我这一回赶上福州,正及蚌肉上市的时候,所以红烧白煮,吃尽了几百个蚌,总算也是此生的豪举,特笔记此,聊志口福。」

他对肉燕也很是好奇:

「打从大街小巷里走过,看见好些店家,都有一个大砧头摆在店中;一两位壮强的男子,拿了木锥,只在对着砧上的一大块猪肉,一下一下的死劲地敲。」

「我每次看见,总觉得奇怪,后来向福州的朋友一打听,才知道这就是制肉燕的原料了。所谓肉燕者,就是将猪肉打得粉烂,和入面粉然后再制成皮子,如包馄饨的外皮一样,用以来包制菜蔬的东西。听说这物事在福建,也只是福州独有的特产。 」

林徽因则喜欢福州的茉莉茶。

△林徽因回福州居住时,去鼓岭避暑

她在短篇小说《模影零篇——钟绿》里,记录了自己以茶待客的经历:

「我的小铜壶里本来烧着茶,我便倒出一杯地给她。这回她却怔了说:『真想不到这个时候有人给我茶喝,我这回真的走到中国了。』我笑了说:『百罗告诉我你喜欢到井里汲水,好,我就喜欢泡茶。各人有她传统的嗜好,不容易改掉。』」

「就在那时候,她的双唇微微地一抿,像朵花,由含苞到开放,毫无痕迹地轻轻张开,露出那一排贝壳般的牙齿……」

茉莉花茶在水中的「绽放」,正映衬着当时林徽因与友人的心境。

冰心也同样喜欢茉莉香片,她在《我家的茶事》中写:「我是每天早上沏一杯茉莉香片,外加几朵杭菊。」

茉莉香片不仅清冽甘甜,还留存着她对福州的记忆:

「茉莉香片是福建的特产。我从小就看见我父亲喝茶的盖碗里,足足有半杯茶叶,浓得发苦。发苦的茶,我从来不敢喝。我总是先倒大半杯开水,然后从父亲的杯里,兑一点浓茶,颜色是浅黄的。那只是止渴,而不是品茶。」

△冰心故居,位于三坊七巷

沏着福建乡亲送我的茉莉香片来解渴,这时总想起我故去的祖父和父亲,而感到茶的特别香洌。我虽然不敢沏得太浓,却是从那时起一直喝到现在!」

△福州城区的老照片

△现在的福州

初夏的福州,天气正好,出去走走吧。

也许我们「按文索骥」,依旧能在福州寻觅到1930s的风韵。

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宗教名胜 文化

福州的几座寺庙

1、福州开元寺——福州现存最古老寺院

福州开元寺建于南朝梁太清三年(549年),是福建省现存较古老的寺院。此寺原称“灵山寺”,后改为“大云寺”,唐初又名隆兴寺,唐开元二十三年(735年)改为今名。开元寺曾是福州历史上规模最大的寺院,其范围东起现井大路,西至现尚宾路,南达三牧坊,北抵现龙山巷,约占当时城区面积的十分之一。福州开元寺为福建省文物保护单位。现存文物:五代后梁贞明四年所铸的千年特大型铁佛——阿弥陀佛,佛身高5.96米、宽4米、重10万斤以上;宋代七层石塔;宋代石槽;明式阁楼;清代殿堂。

2、福州鼓山涌泉寺

涌泉寺为闽刹之冠,是全国重点寺庙之一。天王殿寺门上的“涌泉寺”,还是康熙颁赐的御书。寺院建在海拔455米的鼓山山腰,占地约1.7公顷,前为香炉峰,后倚白云峰,有“进山不见寺,进寺不见山”的奇特建筑格局。涌泉寺始建于783年,初名华严寺。传该地原系深潭,内有毒龙,为害居民,唐建中四年(783),郡从事裴胄请灵峤法师制伏,师于潭畔诵华严经,龙遂离去。众深感师之德,就潭址建寺,迎师住锡,帝敕赐“华严”之匾额,称为华严寺。唐武宗灭佛时,华严寺被毁。

除夕之夜,在涌泉寺点上一炷香,敲响鼓山的钟声除旧迎新,更是成为很多老福州人的传统习惯。

3、福州怡山西禅寺

西禅寺名列福州五大禅林之一,为全国重点寺庙,位于西郊怡山之麓,工业路西边南侧。古刹大门坊柱上镌刻一副楹联:“荔树四朝传宋代,钟声千古响唐音。”这是清代周莲撰写的联句,点明“西禅寺”是唐朝的古寺。相传南北朝时炼丹士王霸居此“炼丹成药,点石为丹”。每逢饥岁,便靠卖药卖金换米救济穷苦百姓。后来王霸“服药仙蜕”人们便在他的故居建寺。隋末废圯。唐咸通八年重建,定名为“清禅寺”,后改”延寿寺”、“怡山西禅长庆寺”俗称“西禅寺”。

4、福州瑞峰林阳寺

林阳寺又称林阳禅寺,在福州市晋安区北峰山区寿山乡,距市中心19公里。寺在瑞峰之麓,据宋《三山志》记载,后唐长兴二年(931年)置,名林洋院。明《闽都记》称为后晋天福元年(936年)创建。明初废,万历四十年(1612年)重建,改为寺,后又废。现存寺院为清光绪间(1875-1908)鼓山涌泉寺住持古月禅师募资重建,称林阳寺。整组建筑群大体仿效鼓山涌泉寺,亦以天王殿、大雄宝殿、法堂为中轴主体建筑,左右峙立钟鼓两楼。旁村禅堂、僧室、客厅等规模雄伟,当时福州五大禅寺之一。

5、福州金鸡山地藏寺

福州地藏寺座落在福州市东门外的金鸡山麓,相传建于南朝梁武帝大通元年(527年),是福建省最早的佛教寺院之一,1983年,被国务院确定为汉族地区佛教全国重点寺院。现存的地藏寺是清朝同治年间(1862一1874年)由信徒鹤山被者集资重修。清光绪年间和民国初年按照旧制进行了维修。中华人民共和国成立后,地藏寺又按原貌进行了修复,并对佛像和殿堂进行了全面修复,今寺内主要建筑有地藏殿、大士殿、达摩祖师殿、弥勒殿、韦驮殿、伽蓝殿、念佛堂、文昌宫等,布局合理,殿堂古朴,别具风格。

6、福清黄檗山万福寺

万福寺位于福建省福清县渔溪镇的黄檗山。万福寺创建于唐贞元五年(公元789)。自唐以后,历代兴废不一,明朝时期多次修建,明万历四十二年(1614)皇帝御赐”万福禅寺”匾额。1928年,寺被山洪冲毁。福建省佛教协会成立了修建委员会,对万福寺进行了修复。1983年,万福寺被定为汉族地区全国重点寺院。

7、闽侯县雪峰崇圣禅寺

雪峰崇圣禅寺又名崇圣寺,位于闽侯县西北雪峰凤凰山南麓。雪峰山本名象骨峰,山脉绵亘60余里,跨闽侯、罗源、古田、闽清四县,距福州77公里。雪峰山与鼓山、旗山三山鼎峙,环抱福州,合称福州”三绝”。唐咸通十一年(870)建,现存殿宇多为光绪年间重修。福州崇圣寺,距福州市约70多公里,是禅宗云门、法眼二派的发源地,为江南五山十刹之一,素有“江南第一丛林”之称。1983年,雪峰崇圣寺被列为汉族地区佛教全国重点寺院。

8、长乐泮野金山寺

福州金山寺是闽江的一个著名景点,位于福州西郊洪塘村附近乌龙江上。建于宋代,是福州唯一的水中寺。金山寺原是江心的小石阜,因为它的形状象石印浮于水面,有如江南镇江之金山,故曰“小金山”。金山四周水流汹涌,白浪滔滔,有“砥柱中流”之势,俗传它能“从潮高下,水涨而山不没”。七八百年前,人们在这小阜上盖起一座七层八级的实心塔,高约7米,花岗石砌成,后又在塔周围建成殿堂。因限于地形,寺院没有巍峨的殿阁和巨大的佛像,但却小巧玲珑,情趣盎然,在全省寺院中独具一格。塔前有观音阁,塔后有大悲楼,左右各有一间斗室,左名“怡怡斋”。

9、福州升山灵岩禅寺

福州市升山灵岩禅寺位于福州市晋安区新店镇赤星村境内升山上,据《三山志》、《闽都记》等古志史的记载:“世传越王勾践时,此山自会稽飞来”,故名飞来峰。晋太康年间,任敦在这里修道白日羽化升天,即“一人得道,鸡犬升天”。唐天宝六年(747年),唐玄宗“以仙公之上升,诏改升山”,御封飞来峰为升山,现存“任公台”、“仙升岩”等古迹,民间有任敦“种杏立果”、“食枳叶染饭成仙”的传说。唐宋八大家之一的曾巩《游升山》诗曰:“修竹长松十里阴,任敦烧药洞门深。独窥全版惊人语,能到清霞出世心。鸡犬亦随云外去,蓬瀛何必海中寻。丹楼碧阁唐朝寺,锡吹香花满归林。”《三山志》载:“以其西岩石间时闻鼓磬声,故称灵岩”,故又名升山灵岩寺。

10、闽侯县鸿尾崇福禅寺

崇福寺位于福建省福州市北岭象峰南麓,距福州市区约8公里,该寺创建于北宋太平兴国二年(977年),初名“崇福院”,建筑规模较小,后遭废圮。1983年春,福建佛学院女众班设于该寺。如今的崇福寺为尼众道场,占地面积3816平方米,拥有天王殿、大雄宝殿、法堂、齐堂、地藏殿、伽蓝殿等18座殿堂,为福建省重要的佛教活动场所。

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山河湖泊

九峰村,隐藏于山谷的深山秀水

沿着寿山的盘山公路蜿蜒而上,一直深入晋安区的大山深处,有一个隐藏于山谷谷底的秘境,便是被誉为“中国最美休闲乡村”的九峰村。

村道两旁错落有致的古民居与四周的高山交相辉映,极为和谐自然。从深山汩汩流出的山泉,汇成一条小河,夺谷而出。河水清澈见底,不见丝毫生活垃圾。

九峰村,犹如一位唯美淡雅的美少女,清新脱俗。她,没有浓妆艳抹地过度雕琢,也没有故作清纯地矫揉造作;只有清新、自然、雅致,这种纯美的气质,让人陶醉其间,流连忘返。

五一节假日,慕名而来的游客络绎不绝,就连雅致村道旁,各种牌子的小车一辆连着一辆,笔直地停着。

河两岸、山谷间、草场上皆是游客,或戏水、或赏景、或品茶;游客欢笑声、潺潺流水声、悦耳鸟鸣声,声声入耳,如同交响乐般欢快热闹。

晓岸清风拂杨柳,云凌高峰水自流。

古桥流水人稍醉,不见红尘喧嚣愁。

云凌高峰上,村落古民居,古桥携两岸,山泉桥下流,晓岸清风拂。俨然是一副绝美的田园山水画。

在尘世中待久的人,最适合走进深山秀水之中,暂时离开那喧嚣的尘事,给心灵一片净土。

我一直以为旅游都是短暂离开喧嚣的尘世,为自己寻一份快乐,为内心寻一份安然。

高晓松曾说过:“生活不止眼前的苟且,还有诗和远方的田野。”

其实,远方不远,能让你安然、能让你沉醉、能让你快乐的地方便是诗和田野。

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饮食

猪油就是香啊

炒菜用色拉油好还是大豆油好?

猪油最好。

有什么事情让你想起来就热泪盈眶?

一大碗热腾腾的猪油捞饭。

葱油面里那些浸满油的糊葱才是最好吃的!

最重要的是猪油呢。

家里只剩一个鸡蛋怎么办?

有猪油就行。油下锅,等热得冒烟,蛋和鱼露调好打发,倒入,即起,让余热炒熟,数秒即成。

有采访问他,您觉得最无稽的一条健康建议是甚么?——别吃猪油。“在英国,最高贵的淑女糕点Lady Cake也用大量猪油,法国人的小酒吧中,有猪油渣送酒。墨西哥的菜市场里,有一张张的炸猪皮。”俨然一个猪油狂魔。

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猪油的众多标签里,“香”这个虚头巴脑的词是被频繁提及的,学术点的解释是“源于一些微量的特殊蛋白质和甘油酯的分解产物”。当然猪油这种食之恩物,并不需要解释什么,蔡生这样的老饗懂,大江南北普通老百姓的餐桌上,也都能找出这么一道闪闪发光的猪油料理来。

△东北人把油渣叫做“油梭子”

东北的酸菜饺子、萝卜丝包子,馅料里就用了油梭子,“油梭子“是东北人对猪油渣的叫法,酸菜、萝卜切丝,油梭子切碎,拌在一起,弥香而脆,也不会抢了主料的风头。老北京人吃炸酱面,最常见的是猪油炸酱,张北海在《侠隐》里写李天然刚回北京那会,在街上晃荡,看到的吃食里首当其冲的就是“巴掌大的猪油葱饼”。

△汤圆的馅儿里非要加了猪油才香润

沪上的八宝饭、宁波的汤团、酱油馄饨之类,也都少不了猪油,面团、馅料加上一小撮,口感丰腴得多。两湖人民喜欢用猪油炒菜,菜苔、藕片猪油润过,带点儿脂香,恰能抛砖引玉,更好地衬托蔬菜的清甜,当中若还能吃到一两粒猪油渣儿,就是这顿饭的彩蛋了。

广东人蒸鱼,除了葱花、姜丝和生抽提香外,老馆子的行家表示,最好猪油网裹了蒸,最不济出锅时也要淋上点熟猪油。这里简单科普下,一般来说,我们去菜场买肉做猪油,不特别说明的话,老板给的都是猪板油,也就是猪腹部那一圈条状的肥膘肉,出油量大,还快。

而猪网油则是猪肚内包围内脏器官的一层薄膜,展开来看有点像网兜,肉档老板一般都会把它混在猪板油里卖,并不太受待见。但若裹在多宝鱼或者东星斑上清蒸,动物性油脂渗入到白肉里,人就好像坐到了江河边,闻到了新涨的潮水气息。

△成都松云泽出品的古法蒸岩团,鱼身上要包一层猪网油一起蒸制

大味至简,猪油和饭,有些人光听到这两词儿组合在一起,就泛起了原始的饿意。台湾的古早味肉燥饭,炸得酥脆的红葱头和猪油、肉丁加料一起煸炒,出锅时还有胶质黏着之感,妥妥的米饭杀手。

港人念念不忘的一道猪油捞饭,刚出锅的米饭加上一勺猪油一勺酱油,即刻点石成金,再撒一两粒油渣和葱花,就更讨彩了。如今香港元朗的大荣华酒楼、北角的粗菜馆里,都有这么一道捞饭镇场,自家做的话也简单,蔡生给出的最佳组合是:五常的米,老恒河的酱油,再加上自家熬的猪油,如此可把忧愁丢开,至少快活个二十四小时。

总的来说,猪油还是南方吃得多,花样也多一些,听老知青们讲起以前春耕前回农村的时候,“北京知青会带着一大瓶炸好的黄酱,上海知青则是一大罐猪油” 。

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猪油当道,到底是上个世纪的事了。横向梳理了猪油料理后,我们再纵向来看,猪油的时间线也很有意思。

物质匮乏的六七十年代,猪油就是案头的白月光,饭菜里能加上一小拇指大,最后能化成一肚子的柔情蜜意。香港的猪油捞饭便是旧时光的产物,大陆这端,则更为窘迫,维持着最低的供应,缺油少盐,食用油每人每月只有一两,且都是花生油、菜籽油之类的素油,供销社每次熬猪油,全街人都仰着脖子走路。那时肥肉比瘦肉受欢迎得多,因为肥肉能熬油,正好可以用来补贴食用油的捉襟见肘。

到了八十年代初期,情况略有好转,一份1982年的北方旧报纸显示,春节期间每人食用油有近一斤的配额,其中花生油四两、香油一两和菜籽油半斤,仍不见猪油踪迹。

△小时候家里熬猪油,整个屋子都飘满了香味

八九十年代出生的人就幸福得多,人人记忆里都有一段熬猪油的片段。市场上买来块新鲜的猪板油,或者猪背部的肥膘肉,切成小方丁下锅,倒一小碗水,让它慢慢地熬,等到水蒸发完了,这油基本就熬好了。用滤勺往吃完的水果罐头广口瓶里盛,最后就剩一堆副产品的猪油渣了。刚出锅时,“咔嚓咔嚓”般酥脆,小孩子家光是闻到,就跟巴浦洛夫的狗一样,条件反射地分泌起了唾液。撒点椒盐、蘸点白糖,再难哄的小孩都能立马服帖,大人们用来佐粥下酒,同样也是心头好。

到了千禧年这一代,猪油基本就隐匿不见了,味觉上的断层由此显现。普通人家里,花生油、菜籽油摆了一溜儿,稍洋派些的,常备的是橄榄油、椰子油之类,或者黄油。有年轻人回到祖父母辈们住处,给做了碗猪油挂面,还加了荷包蛋,硬是吃不惯。人的饮食习惯,一直有个“初恋滋味”作祟,比如妈妈的食谱,成长环境的吃食,以及各种食物的初体验,很可惜,猪油没被写进这一代人的味觉基因里。

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猪油到底何处去了?

馋人唐鲁孙曾做过一番研究,解释了早起猪油被弃之的缘由。“最早德国医院、法国医院两名名医狄波尔、克礼极力提倡他们的病人吃香油或花生油,不要吃动物油,后来协和医院开业后,院里大小大夫众口一词,认为凡是动脉硬化、胆固醇浓厚、血管栓塞、身体过胖的病人,十之八九是吃猪油太多所造成的。劝病人以后不吃动物油,改吃植物性的油类。”上有所好,下必甚焉,猪油开始被全民抵制。

《普罗旺斯的一年》作者、英国作家彼得·梅尔有段话放在这里甚为贴切:说来很奇怪。我们生存的这个年代,一般人对自个儿身体的关心,已到了偏执的边缘了……人的味觉却沦为二等公民,味蕾形如濒临绝种的生物。

当然蔡生是例外,他在杭州被当地食家带去一家高档馆子,鲍鱼鱼翅不对路,杭帮菜也欠点火候,末了央求一碗猪油拌面,店家却回应说,我们餐厅的客人讲究健康,已经不用猪油了。

先生急中生智,叫了一碗普通拌面和一块东坡肉。上桌之后,肥肉弃之,将上面厚厚一层油脂浇在拌面上,“不就是一碗好的猪油拌面吗?”

如今这年头,吃个猪油都要斗智斗勇。

△英国约克郡布丁里也有猪油的参与

好在还有点心店,好吃的点心,多半看着素,其实必定荤。像潮式的酥皮月饼、江南的红豆糕、老北京的饽饽都有用到猪油,概因猪油起酥效果好,能做到一层一层分明,且口感酥脆。甚至国外的俄罗斯的软糖、英国的约克郡布丁也有以猪油入馔,它像是万花筒里的那块亮片,小小一片,却呈现出了万种美味奇观。现在北京一家著名的连锁蛋糕店里,有款糯米馅儿的老婆饼,一出炉就被抢购一空,也是加了猪油在里面,酥皮、糯米口口腴润滑厚,好吃的东西都是直觉先行。

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猪油之外,花生油炒菜也香,芝麻油凉拌或者调火锅底料绝佳,如果拌沙拉或者做意大利面,橄榄油最好不过了。

说到底,吃终究是件极其私人的事,但什么时候用猪油,什么时候用素油,从古至今都是食物界的迷思之一。美食界KOL鼻祖袁子才,虽不怎么下厨,但遇到好吃的都会拿小本本记下做法,如此吃过上千多道菜后总结出一个金科玉律:素菜荤油,荤菜素油。

△笋跟猪油同焖,吃起来也肉感十足

大体在理,像笋一般就用猪油,代表性的猪油渣焖笋,就是让油脂从油渣转到笋上,如此笋的涩味尽除,植物纤维被动物脂肪激发,也变得肉感起来。美食孤岛的潮汕,炒芥蓝、春菜时,都是猛火加猪油爆炒,他们有句老话“猛火、厚朥、香初汤”,厚朥就是要用大量猪油,猪油的醇厚鲜香,能带出芥蓝春菜的爽脆清甜,从而叫人生出一种全新的蔬菜观来。再者麦当劳里,炸鸡腿鸡翼用的也都是素油,前几年是油棕的棕榈油,现在为葵花籽和油菜籽配方的混合油,官方解释说不仅反式脂肪酸低,成色好,而且口感也平衡。

△猪油煎出来的黄鱼,味道要饱满不少

但当我分别用猪油和花生油煎过一条黄鱼后,还是果断选择了前者,有些东西,你不应该要求它们长出漂亮的叶子和花来,因为它们是根,这里,猪油的“香”就是根。政治不正确就不正确吧,三高就三高吧,我可以赋予它新的含义:高脂肪、高胆固醇和自个高兴,当然最后一条最重要。

小时候看姥姥在院子里的大灶上熬猪油,没有现代的抽油烟机,靠着炭火的炙热把肥膘里的香浓一点一点提炼,扩散到空气中,整个胡同都像被猪油里的肥香沾染了,肚子饿了的时候,闻到这气味儿,胃口瞬间就变成炮仗,饿到爆炸了。

炼好的一罐猪油,放在搪瓷盆里,白润清净的,全然让人想不到它骨子里的浓艳。现在在厨房,开着轰鸣的抽油烟机,没有了胡同的闲情,也没有几个小时逸致好好炼一罐猪油了,可想炒一盘亮晶晶的素菜时,好想挖一这勺凝脂,把荤香溶解在青绿中。

还好有闹忙,熬猪油这样的慢工,要有匠心才能出细活,闹忙这次为大口组定制了两种猪油,一种用来烧菜,一种用来拌面拌饭等直接食用。

第一瓶猪油叫润味,烧菜用的猪油取其润,但不能太香,否则容易起腻,也可以用来做甜品,如冰糖猪油炒血糯米、猪油八宝饭等等。

第二瓶猪油叫点香,取其香但不能太润,可以拌饭、拌面或者起汤的时候放入一点外,也同样适合于甜品,如刚在出锅的红豆沙里加入一些。

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饮食

深巷中的福州老味道

福州的老味道

这些藏于深巷中的福州老味道小炒店

你是否都已经打过卡了呢

1、依强饭店

泉塘小区里的福州菜小炒店。这家店只有一个立板写着“依强饭店”四个大字。

没有菜单,直接看着冰柜里的食材点菜。荔枝肉满是扑鼻的香味。另外小编还点了爆炒鸭胗和鱼头豆腐汤。两个人点两菜一汤才花了72元,性价比还是不错的。

☞ 地址:江厝路376号

2、龙窟山饮食店

看起来好像老式的食堂,地道的福州口味。分量十足,性价比很高。推荐:猪皮酸辣汤、荔枝肉、南煎肝。

☞ 地址:西凤路站北小学对面(西园佳园小区附近)

3、兄弟蹄髈破店

在三山大厦附近。排除环境以外,菜色真的无可挑剔。每天进新鲜的食材,根据客人口味搭配点单。适合三五好友喝酒聊天,人均50元左右。

☞ 地址:仙塔街三山大厦停车场旁

4、陈金兰饮食店

店里的食客大多都是街坊邻居。做的都是传统老味道的福州菜小炒,荔枝肉、南煎肝、爆炒双脆都是必点菜品。

☞ 地址:柳前巷8号附近

5、安庆里无名小炒

花肠、炒白果、荔枝肉都是强推的菜品。花肠口感很脆。炒白果很大一份,有香菇、瘦肉、鱿鱼等配料,白果很软很糯。人均只要20元左右。后来店面搬迁,小编一直未到新店打卡。

☞ 地址:达道地铁口C对面

6、老杨饭店

老杨饭店店里经常座无虚席。荔枝肉香酥松软、酸酸甜甜的;酸辣汤,浓浓胡椒味、酸辣可口相当开胃。整体菜品是福州人喜爱的口味。

☞ 地址:道山西路电影制片厂旁(近柳河路)

7、竹林境秘店

竹林境秘店在孝义巷的尽头,没有招牌。米饭装在三合饭里。每一道菜都是家常口味,点几道经典的福州菜都不错。

☞ 地址:仙塔街竹林境小区内孝义巷(福州一中对面)

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福州几个传统景点和小吃

福州,一座不断在发展的城市,虽然这座城市已经愈发的现代化,但当你漫步在老城区,还是能嗅到历史沉淀下的韵味。

1.西湖公园

在福州,本地人在平时最常去散步的地方,大概就是西湖公园了。西湖公园作为福州保留最完整的一座古典园林,距今已经有1600多年的历史了,是福建园林中的典型代表。午后,悠闲地散步在西湖公园,你会看到不少本地人聚集在这里,悠闲地品茶、打牌,谈天说地,这便是最悠然自得的生活状态了吧。

2.金山寺

在福州的众多寺院中,最具特色的当属金山寺。它是一座建在水中央的寺庙,通过江心桥与外界连通。它起源于宋朝,因为外形与镇江的金山很相似,于是也被称为小金山。水面波涛汹涌,而金山寺就静静地伫立于水面,等待着游客的到来。

3.三坊七巷

三坊七巷历史文化街区坐落在古城区,这里的建筑格局大气磅礴、历史韵味浓厚,吸引了大量游客前来探访,也被称为是明清建筑的博物馆,是全国首座社区型博物馆,同时,这里也是近代名人之聚居地,林觉民、严复等名人故居作为这里的地标之一,一同构成了这条著名的历史街区,而这具体是哪三坊、哪七巷,还待游客来此一探便知。

4.福州鱼丸

讲过了福州景点,让我们再来了解下福州美食。生在福州,各类美食定能满足你挑剔的胃。在福州,要问什么值得品尝,首选当然是福州鱼丸。鱼丸口感鲜美、弹性十足,而且原料天然营养,具有特殊的海鲜风味,绝对值得一试。

5.肉燕

肉燕的名字是怎么得来的呢?这要从它的做法说起。燕皮儿之所以能那么薄,只因为它的做法精致,将猪后腿肉切成细条,然后用木锤捣成超薄的肉皮,大火将其煮沸,将煮熟的肉燕盛出,放在汤里,咬一口燕皮儿,香味扑鼻,又富有嚼劲。同理点肉燕,人人吃不厌,不信你去尝尝。

6.锅边糊

锅边糊也叫鼎边糊,是另一种福州人非常喜爱的食物,有点像是面疙瘩。每家锅边糊都有自己独特的配料,最平常的配料是虾米、芹菜。盛上一碗清香美味的锅边糊,可以搭配上春卷和虾酥,一同品味,更显这道美食的独特之处。

7.捞化

来到福州,当地人或许还会给你推荐捞化,如果你是初次尝试,光听名字你应该并不能想象它的做法。在地道福州小吃店里,捞化的地位非常高,毕竟是当地特色。如果你不知道该点些什么的话,在现场的几十种食材中,你可以选择你所想要的,然后再加上粉干即可,这一碗捞饭是不是好吃就取决于你所选择的这些食材,他们的味道混合在一起,一同决定了这次点餐是否成功。如果还想试试地道的老福州搭配,也可以加一份水煎包或者是烫一份青菜,都是不错的选择。

福州的生活节奏较慢,如果你喜欢这样生活方式,可以来福州体验一番。

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闽江口国家湿地公园

春风徐徐,白云朵朵。一树一树的花开,一片一片的绿意,鸟儿在呢喃……公园里,处处春意盎然。

有那么一处与众不同的公园,除了花香和绿意,还有成片的红树林、芦苇丛、美丽的滩涂。它就是闽江河口国家湿地公园,一起来看看吧!

闽江河口国家湿地公园位于长乐东北部闽江入海口南侧,总面积2100公顷,以河口浅滩为主,为闽江流域多年沉积形成的大片潮间沙滩和泥滩。

这里被誉为鸟的天堂,是“中国十大最美湿地”之一,每年有数以万计的候鸟来此栖息越冬,其中不乏众多珍稀濒危的物种。

池塘的荷叶,借着和煦的春光努力地生长,为夏日一池的苍翠做足准备;芦苇渐渐褪去枯黄,泛出生机勃勃的绿意,将这片变成一望无际的绿洲。

在这里,可以沉浸花香、沐浴清风,徜徉于湿地公园的花海,卸下所有疲惫,尽情享受大自然的美好。

花海中,人们沐浴着日光花香;栈道上,大人带着孩子欣赏美景,人与自然和谐共处。

泥滩里,螃蟹、泥鳅、小鱼、小虾……各类小精灵穿梭其间,安闲惬意。不远处,鸟儿悠闲地觅着食,鸟群时而飞过,传来悦耳啼鸣。

何时相约闽江河口国家湿地公园,观鸟、赏花、游园,看壮美的日落,领悟独特的滨海湿地之美,来一场人与自然的美好邂逅吧!