云南的一些美食

说到玉溪这里可真是一个好地方,冬天不寒冷,夏天不炎热,真是四季如春。这里不仅风景优美,环境还特别的舒适,而且这里的美食小吃也是多不胜数。吃货宝宝们今天有口福了,小编为大家分享的就是玉溪十大美食小吃。让你来了就不想走的地方。下面咱们就一起来看看吧。

新平酸腌菜

“吃尽鱼虾嫌油腻,馋涎新平酸腌菜”从这句话中就不难看出新平酸腌菜在当地是相当的有名,他也是新平的第一特产和美食。新平酸腌菜色泽金黄、块大体长,吃到口中嫩脆滋润、味道鲜美、酸甜适中,食之便唇齿生津,其酸辣之味直通五脏六腑,直觉遍体轻爽,胃口大开,可谓腌菜中的极品。

玉溪饵块

看上去油晶晶,吃起来香喷喷的玉溪卤饵块,由于卤汁紧紧将其包裹起来,它油而不腻,绵而不粘,越嚼越香,深受当地人们的喜爱。

玉溪卤饵块以它独特的风味,一直相沿至今。其制作方法也不费事:将小锅放在火上,放进鸡汤,煮沸后依次将韭菜、酸菜、饵块丝、鲜肉末,酱油,油辣椒、味精放进去,待汤汁快干时放进猪油,用手勺滑锅底,使油包住饵块,在小锅内翻颠几下,便可以了。

蘸水鱼

蘸水鱼,它是近几年来在曲靖十分的流行,算是风味鱼肴。它大多选用的是用鲤鱼来制作的。

其制作方法:

首先将准备的的鲤鱼宰杀之后,去掉鳃和鱼鳞然后清洗干净。将鱼头剁下来,鱼身子切成段,再放入冷水锅中,然后按照鱼头先下去,再放入肉,紧接着放入姜片、葱段、胡萝卜条,再放些料酒和食盐,大火煮沸,撇去上面的浮沫,转小火大约煮五六分钟的样子,调入少许色拉油,鱼肉即熟又刚到好处,便可先食鱼肉。用碗一只,下入盐、葱花、姜蒜末、糊辣椒面、花椒面、香菜末,兑入原汁汤成蘸水上桌。

土特香肠

它就像北方的水饺一样,在华宁这个地方,最有年味和年俗的食品是香肠和腊肉了!随着华宁经济的发展,这里的香肠得到了大规模的发展,出现了规模化的手工作坊,涌现出象宁州香、象川、香哩哩等知名品牌,制作的工艺也越来越先进,越来越考究,色鲜味美,不含任何色素及添加剂,记忆中只有过年才能吃到的香肠,现在可以随时能买到。

肥肉米线

要说玉溪的风味特色美食,就不得不提到肥肉米线,早在三四十年代在澄江生活过的人,没有不称赞肥肠米线的。特别是周氏俩兄弟经营的肥肉米线馆,更是老少皆知,誉满全县。

酸汤米线

玉溪的酸汤米线那可是闻名全省的美食小吃。你到玉溪之后一定要尝一尝酸汤米线,真的是特别的好吃。如果不品尝一下的话真的使你后悔莫及。

点上一碗米线,当米线送到你面前时,浓郁的香味扑鼻,使你胃口大开。吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。

玉溪烧鹅

烧鸭在玉溪菜谱中向居首位,驰名全省,玉溪烧鸭近似北方烤鸭,但又有自己的特点,它因为选用以青松针叶晒干扭成的”草团”为燃料烧成的又叫做”青松烧鸭”,具有独特的玉溪风味。

九溪糍粑

九溪糍粑是玉溪市九溪镇的特色小吃,糍粑是用糯米加工而成的一种食品,尤其是九溪乡农民加工的糍粑,是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客,当地群众就会拿出自家加工的糍粑,用香油炸熟,招待客人。炸热的糍粑白里透黄,色香俱佳,食之酥脆味甜,令人赞不绝口。

河西油炸豌豆粉

河西油炸豌豆粉,据说是一户姓苏的人家独创出来的风味小吃,已有四代人的历史。具体做法是先将质量上乘的豌豆用水泡涨去壳,然后磨成浆,用筛子过滤,再把浆水放入锅里用文火慢慢煮成浆糊状冷却后即成豌豆粉。用刀将豌豆粉切成小片,放入锅内用清香油和熟猪油混合油炸,半熟后捞起来晾一晾,再重入锅内油炸待熟透后捞起。吃时洒上椒盐,吃起来香脆、鲜嫩,口味佳,令人回味无穷。

小锅煮品

小锅煮品早、午、晚堂皆可售卖,亦可做正餐主食,价廉物美,老少贫富皆宜。劳动者花上几角钱,吃上两碗可以果腹,富有者也有乘坐小轿车来享用的。特别突出的是那时竟然经常有飞机驾驶员,受人之托用保温瓶到翟家买上几瓶,用飞机运往香港或重庆等地享用。

 

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